胃癌手術的成功率需要根據不同腫瘤分期和腫瘤手術而定，手術成功率有賴于手術醫生的專業技術，更依賴于病情本身發展的狀態。如果是早期胃癌，手術成功率較高。如果到了晚期，手術比較困難，術后常恢復不良。 中晚期胃癌病人做手術的主要目的是為了減輕病人的痛苦，延長病人的生命，屬于姑息性治療。如果從減輕痛苦、改善癥狀、延長生命的目的來看，手術可以算是成功的。