橄欖油其中含有大量脂溶性維生素，特別是維生素A和維生素E。維生素E本身對皮膚有滋潤和營養作用，維生素A也是皮膚發育中必不可少的一類物質，所以吃橄欖油對皮膚具有保健作用，雖不可能通過吃橄欖油讓皺紋消失，但能夠一定程度上減緩皺紋形成，可以把橄欖油作為一種很好的保健食品。 皺紋形成是由于表情肌的作用牽拉皮膚所致，也會隨著皮膚衰老，膠原蛋白彈力纖維發生斷裂形成皺紋。表情肌的作用是很重要的導致皺紋產生的因素，平時為了減少皺紋，需要減少表情幅度，避免大笑等大幅度表情變化，對防止皺紋的出現有一定幫助。