胃腸道癌在我國發病率較高，是指胃腸道的正常組織發生不可逆的反應，形成的病變，包括異常增生、潰瘍性病變和腫物的形成等。胃腸道的正常組織如黏膜是光滑的，鞭毛也是較整齊的。因為黏膜由多種細胞組成，一旦細胞發生異常的變化，就會從癌前病變逐步發展到癌，病變對機體有害，可消耗機體的營養，使患者的營養情況越來越差。