食道癌的主要治療方法就是手術。一些鱗癌對放療比較敏感，或老年人體弱不適宜做手術，則只能考慮其它的方法，如化療或放療。食道癌的手術要做術前準備，評估心臟功能、肺功能、肝功能、腎臟功能等，若這些臟器的功能可達到正常能耐受手術的指標即可手術。手術方法主要是切除病變的食道，清除周圍轉移的淋巴結，重建消化道，將胃提至胸腔，與食管做吻合等。