吃一次溏心蛋是非常偶然的情況，基本沒有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。溏心蛋實(shí)際上就是沒有做熟的雞蛋，通常情況下，吃生雞蛋還是有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，主要就是弓形蟲。人體偶爾吃一次溏心蛋，因?yàn)閿z入的量很少，又經(jīng)過口腔、胃腸道等消化、吸收、殺菌等一系列的作用。感染的量本身就少，又經(jīng)過這些作用，再加上機(jī)體的抵抗力，基本沒有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。如果總是吃溏心蛋或生雞蛋，還是有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是感染弓形蟲的風(fēng)險(xiǎn)。弓形蟲在人體是機(jī)會(huì)性感染，正常人只會(huì)有弓形蟲感染產(chǎn)生相應(yīng)的抗體證明曾經(jīng)感染過，對人體也是保護(hù)性抗體，避免再次感染。但是如果反復(fù)感染后，產(chǎn)生的抗體不足以保護(hù)，或者當(dāng)人體抵抗力下降，使用免疫抑制劑或者感染艾滋病時(shí)，弓形蟲就會(huì)進(jìn)入活動(dòng)期，會(huì)引起持續(xù)性發(fā)熱、淋巴結(jié)腫大，甚至弓形蟲腦炎，對人體就有損傷了。