假蜂蜜對人體的害處比較明顯，因為假蜂蜜在制假過程中會添加對于身體代謝不利的物質，會對胃腸道產生代謝負擔，因此吃了假蜂蜜之后容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道不適癥狀，進而會危害身體健康。假蜂蜜當中添加的成分，往往會吸收后入血進入肝臟，在肝臟當中進行分解、代謝和解毒，此時就會大大加重肝臟負擔，嚴重情況下會使得肝臟功能下降，甚至會出現肝細胞壞死，導致全身皮膚、黏膜的黃疸，甚至是腹水發生風險的增加。假蜂蜜當中的代謝物質需要經過腎臟排出體外，如果假蜂蜜當中的不良物質大量進入體內，就會加重腎臟的代謝負擔，出現腎功能下降，導致尿液排出減少過多的液體淤積在體內，造成全身浮腫發生風險的增加。