麻醉意外是指有資質的麻醉醫生按照規范操作和實施麻醉時，由于藥物特殊作用，以及病人對藥物、麻醉方法的特殊反應，以及病人本身未發現的一些特殊疾病等眾多因素導致病人發生未預料到的意外情況，從而造成了無法預料和無法控制的嚴重后果。如果更嚴重可能會造成病人傷殘，甚至達到死亡的程度。麻醉意外一般是在正規操作和正規治療情況下出現，是無法估計的情況。