胃腸型食物中毒，主要是引起惡心、嘔吐，甚至腹瀉癥狀；若大量嘔吐、腹瀉后患者還會出現全身乏力、脫水的癥狀，甚至引起腸道感染、全身低血容量性休克。胃腸型食物中毒腹瀉后應查明有無其他基礎疾病，以免誘發心血管的疾病。胃腸型食物中毒的治療要詢問病史，問患者食用的食物，如果是被污染、不干凈飲食，對癥處理；如果是藥物使用過量或食用有毒的東西，要給予催吐、洗胃，做胃腸道清潔，根據情況對癥處理。