極量肝切除就是指病人所能耐受的最大肝切除量，即殘肝量能夠滿足機體的需要。剩下的肝臟能夠滿足整個身體的生理機能的代謝需要，而不至于術后發生肝功能衰竭。吳孟超院士將肝右三葉切除手術或者左三葉切除手術，定義為極量肝切除，這種情況是針對有規則性的肝葉切除的定義，并且是沒有肝硬化的情況。但是目前普遍認為，如果是正常的肝臟切除70%-80%，殘余肝是完全能夠維持機體的正常生理功能。并且在肝切除手術以后幾個月內殘余肝臟體積會慢慢的增生，慢慢地恢復。但是如果伴有肝硬化的患者，只能耐受25%-50%的這種肝切除量。所以各種肝切除手術的切除，或者切除沒有硬化肝臟的70%，或者硬化肝臟50%，均可以稱為極量的肝切除。