孩子出現身高、體重不達標，家長可以通過以下這些方法來幫助孩子：1、合理飲食：要加強飲食，給孩子多吃富含優質蛋白質和富含鈣質的食物，比如像牛奶、雞蛋、蝦皮、豬肉、牛肉的瘦肉、骨頭湯等，這些食物對于孩子的身高和體重都比較有幫助；2、充足睡眠：要保證孩子充足的睡眠，因為促進孩子生長的生長激素，主要在夜間分泌，如果孩子晚上總是熬夜，生長發育就會受到阻礙，所以要督促孩子每天晚上9-10點鐘就要上床休息，保證充足的睡眠；3、充分運動：孩子要多進行戶外活動，多曬太陽，特別是要多進行蹦跳類的體育活動，比如像跳繩、跑步、打羽毛球、打籃球等，這些運動會促進孩子長高，同時也能夠促進食欲，能使孩子吃得更多，讓身高和體重盡快達標。