肚子絞痛、拉水，主要可能有以下幾種情況：1、胃腸道受刺激：一般是由于胃腸道，尤其是腸道受到比較劇烈的刺激以后，出現比較劇烈的痙攣、劇烈收縮，以及蠕動加快，導致因為腸痙攣出現的腹疼，同時腸蠕動加快以后，促使腸內內容物快速排出；2、腸黏膜受刺激：還有可能是腸黏膜受到刺激，產生炎癥以后大量分泌腸液，出現拉水的臨床表現。這種情況多見于急性腸炎，有些人可能是吃了被微生物、致病菌污染的食物以后，引起細菌性腸炎，比如痢疾、大腸桿菌的感染等。發生這種腸炎的時候，腸黏膜因為細菌的侵入，誘發腸道黏膜的炎癥會出現大量滲出，導致腸腔內水分明顯增多。另外由于受到炎癥的刺激，腸道會蠕動加快，蠕動的幅度會加強，就會出現痙攣，出現腹疼同時伴有腹瀉的情況。所以這時需要及時用抗菌素來殺滅致病菌，快速控制癥狀；3、其他：有的人可能是吃了變質的食物，由于食物當中毒素的刺激，也會產生類似于急性腸炎的癥狀。還有一些人可能是吃了過于刺激的食物，這種對腸道刺激的程度相對會輕一點，腸道黏膜滲出的情況也會有所減輕，都有可能會出現腹痛、腹瀉癥狀。所以如果出現肚子絞痛拉水，還要具體的來分析，可能是什么原因，一般腹疼、腹瀉的程度越重，說明可能細菌感染的可能性也就越大。當然有的人會有病毒感染的情況，也會出現相似的急性腸炎癥狀。