膽囊炎急性發作期，建議嚴格禁食、禁水，這時若進行不恰當飲食，會刺激膽囊收縮，反而會加重疼痛，甚至導致病情加重。膽囊炎急性發作期，必要時應留置胃腸減壓管，將胃液吸出體外，以緩解患者膽囊疼痛。急性期緩解后，待患者炎癥、疼痛癥狀緩解，這時可逐步恢復飲食。最初以流質飲食為主，嚴格限制油脂攝入，以米湯、面湯為主。如果患者進食后未出現疼痛反復發作，可逐漸增加固體成分，如面條、粥等。此時也需嚴格限制油脂攝入，可適當增加蔬菜，也可攝入以優質蛋白質為主的蛋白質，盡量減少脂肪和膽固醇的攝入。