同型半胱氨酸是體內氨基酸代謝的中間產物，一邊代謝一邊會分解掉，主要是蛋氨酸的分解產物，中間產物要接著再往下分解，基本上體內會維持一定濃度。當高的時候就認為代謝出問題，代謝出問題無非是2種，蛋氨酸攝入，富含蛋氨酸的食物的攝入高了、生成多了。可能攝入的并不高，但再往下進一步去代謝時，代謝不出去都會造成蛋氨酸高。目前并沒有確切的藥直接能夠把同型半胱氨酸降下來。葉酸可以在一定程度上把同型半胱氨酸降下來，其實也是通過葉酸參與代謝，促進進一步代謝，并不是直接作用分解，而是參與代謝過程，去促進分解，所以吃葉酸有用。控制飲食也很關鍵，因為富含蛋氨酸的食物是紅肉，紅肉就是紅色的肉，如牛肉、羊肉、豬肉，呈現出一種紅色的狀態，叫做紅肉，包括海里的魚肉蛋氨酸含量比較高，不是不能吃，要適當控制。