淀粉的作用與功效如下：1、緩解疲勞、增補(bǔ)體力：淀粉有著一定的緩解疲勞、增補(bǔ)體力的作用，因?yàn)榈矸壑泻幸欢康奶妓衔?，就是糖分。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上，淀粉中的碳水化合物每1g能夠產(chǎn)生4000卡的熱量，因此適當(dāng)吃一些淀粉，補(bǔ)充碳水化合物，可以為機(jī)體提供能量，在緩解疲勞、恢復(fù)體力方面有著積極的功效；2、提供原料：淀粉中的碳水化合物還為肌肉的糖原提供了豐富的原料，對(duì)于經(jīng)常體力勞動(dòng)或者經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的人，如果適當(dāng)吃一些淀粉，為肌肉的糖原提供豐富的原料，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防肌肉衰減癥等方面也有著積極的功效；3、提供能量：淀粉中的碳水化合物，還能為大腦代謝提供最基本的能量，對(duì)于經(jīng)常進(jìn)行腦力工作的人容易出現(xiàn)的思維反應(yīng)能力下降、記憶力差，如果適當(dāng)吃一些淀粉，為大腦的代謝提供基本的能量，在緩解腦力疲勞、提高思維敏捷能力和記憶力方面也有著積極的功效。