血液中的葡萄糖增高時，對于食物的種類沒有太多限制，但應限制食物攝入的量，因此，大部分食物均可食用。但對于升血糖非常明顯的食物，在血糖高時，應進行控制，暫時不吃。含熱量高的食物，例如含脂肪較多的食物，如油條等油炸小吃、肥肉或者用豬油炒的菜，植物油放得較多時，比如部分餐館炒制的菜，均可導致血糖增高，應暫時避免食用。除此之外，蛋白質和淀粉沒有太多的種類限制，但應控制攝入量。因此，糖尿病飲食治療的原則是限定糖尿病患者每天的能量攝入，總量在固定的合理范圍。而食物種類，如米飯、面條、蔬菜、水果、雞、鴨、魚肉，均可攝入，但要注意控制量。