低碳水食物主要包括蔬菜、豆、奶制品以及海鮮類食物等，這些食物含糖量、碳水化合物量都比較低，升糖作用小。
1. 蔬菜：蔬菜的碳水化合物的含量比較低，包括韭菜、菠菜、小白菜、芹菜、黃瓜等。此外，菌菇類的蔬菜，碳水化合物含量也比較低。
2. 豆、奶制品：豆類作物、豆制品及奶類制品的碳水化合物含量比較低，包括大豆、綠豆、牛奶、羊奶、豆腐、豆漿等。
3. 海鮮類食物：海鮮類的食物的碳水化合物含量也比較低，包括蝦、螃蟹、鮑魚、金槍魚、三文魚等，但高尿酸血癥的患者不宜進食。
低碳水的食物對高血糖、糖耐量異常、糖尿病的患者較為重要。但如果只是想要減肥或控制體重，一定要適當運動、均衡飲食，切不可盲目食用低碳水的食物達到減肥的效果，不利于身體健康。
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