西瓜切開放一夜是否能吃，需要根據西瓜的具體情況來判斷。
如果是在夏天，由于溫度較高，切開西瓜放一晚后，西瓜表面可能會出現較為嚴重的細菌感染現象，引起發霉以及食物變質的可能。在吃這種西瓜時可能會對患者的腸胃造成一定的影響，導致出現嚴重的惡心嘔吐以及發熱的癥狀。因此，夏天切好的西瓜放一晚上，如果沒有放進冰箱冷藏，通常是不建議食用的。
如果是在冬天，由于溫度較低，切開西瓜放一晚后，西瓜并不會出現嚴重的細菌感染，不會出現西瓜發霉的情況，因此可以繼續食用。
不論是哪種情況，都不建議吃過夜的食物，應當及時將剩余的食物放進冰箱冷藏，可以很好的抑制細菌的繁衍，避免出現食物變質的可能。同時需要注意，西瓜性涼，如果食用過多可能會對胃腸道造成刺激，進而導致出現腹瀉、腹脹等癥狀，不利于身體健康。
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