以下幾種香菇不能食用：
1. 氣味刺鼻：好的香菇沒有特殊氣味，如果香菇氣味刺鼻，可能已經變質或過期，食用后可能引發胃腸道不適，甚至食物中毒。
2. 有霉菌：如果香菇表面有粉末狀或者白色等顏色，可能是生長的霉菌，這樣的香菇不能選擇。
3. 生長在野外：如果香菇生長在野外，可能會帶有一定毒性，無法分辨哪種香菇無毒，避免誤食引起中毒。
4. 放置時間過長：如果香菇在冰箱內放置的時間過長，可能會產生細菌和其他毒素，導致香菇變質，出現發黑或發霉的情況，這樣的香菇不能食用。
除了上述幾種情況，香菇吃多了可能會引起消化不良和體內尿酸含量升高等對身體產生危害的現象，建議適量食用。
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