西洋參飲片具有補氣養陰，清火生津的功效，同時具有滋補而不易上火的特點。其性涼，味甘而微苦，歸于肺心脾腎經。可用于氣陰兩傷證，肺氣虛及肺陰虛證，并且可補心氣，益脾氣，養心陰，滋脾陰，也可用于腎陰不足證。

西洋參飲片的服用方法有多種，以下列舉幾種常見的服用方法：

1. 煮服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2. 燉服法：將西洋參切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3～5小時，碗口加蓋，再將其置于鍋內，隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
3. 蒸服法：將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
4. 含化法：將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內或小磁瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2～4片，細細咀嚼咽下。
5. 西洋參泡水法：取適量西洋參片放入保溫杯中，沖入沸水，加蓋悶泡約10分鐘后可飲用。

在食用西洋參時需注意用量，一般來說每天的食用量應控制在10克以內。另外，西洋參是偏涼性的藥物，對于體質偏寒的人來說可能并不適合長期食用。最好在醫生的指導下進行服用。