如果寶寶喝了一口變質的牛奶，可以按照以下步驟進行處理：
1. 密切觀察寶寶的情況。觀察寶寶是否出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，以及精神不振、發燒等表現。
2. 如果寶寶出現上述不適癥狀，或者精神不振、發燒等表現，需在醫生的指導下進行專業治療。根據具體情況，可能需要服用調節腸道微生物平衡，改善胃腸功能的藥物，如蒙脫石散、雙歧桿菌乳桿菌三聯活菌片等。此外，如果寶寶出現中毒反應，可能需要配合醫生進行催吐或洗胃等處理。
3. 如果寶寶沒有出現不適癥狀，可以暫時不予處理。但需要在日常生活中注意寶寶的飲食安全，避免此類情況再次出現。
以上步驟僅供參考，如果情況嚴重請及時就醫。
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