螃蟹放一晚上是否還能食用，應根據保存方式、是否變質等因素來判斷。
如果是將螃蟹放在溫度較低的環境中保存，如冰箱冷藏室，經過一夜存放后螃蟹沒有變質，則可以正常食用，一般不會對身體健康造成不良影響。但是如果是將螃蟹放在溫度較高的環境中保存，比如室內常溫，經過一夜存放后螃蟹已經發生變質，比如螃蟹肉顏色改變、出現腥臭味等，則不能食用。因為變質的螃蟹中含有大量細菌，食用后可引起急性胃腸炎，甚至會造成食物中毒。
因此，如果想要保存一夜螃蟹，應將它們放在適當的環境中并確保其沒有變質。在食用前最好先檢查一下，如果發現異常則不應食用。
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