有膽囊炎膽結石的人需要避免以下食物：
1. **含膽固醇高的食物**：包括動物內臟（如肝、腎、胰臟等），蛋黃，松花蛋魚子以及巧克力等。
2. **高脂肪類的食物**：如肥肉、豬油、油煎油炸食品，過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。特別是動物內臟，肝腎，蛋黃，肥肉等應嚴加控制和約束。
3. **暴飲暴食**：避免一次性攝入過多食物，以防膽汁大量分泌，膽囊強烈收縮而引起膽囊炎急性發作。
4. **辛辣刺激性食物**：如辣椒油、五香粉、胡椒面等。同時還要少食易產生氣體的食物，如馬鈴薯、甘薯等。
5. **煙酒**：這些刺激性食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。
6. **過酸食物**：如山楂、楊梅等，可能刺激胃黏膜，促進胃液分泌，加重膽囊收縮，誘發膽絞痛。
在飲食上，膽囊炎膽結石患者應以清淡、易消化的食物為主，多吃蔬菜、水果等富含纖維的食物。少吃油膩的食物，多喝水，保持大便通暢。同時應定期去醫院進行檢查和治療。
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