吃完西瓜嘴里發苦可能有以下原因：
1. 西瓜中含有的某些成分可能會導致口腔感到苦澀。例如，西瓜的某些成分可能會引起膽汁反流，進而導致口苦。
2. 大量食用西瓜可能會引起胃食管反流，這也會讓口中感到苦澀。
3. 胃潰瘍患者吃西瓜后可能會出現胃酸過多分泌的情況，使胃液通過食道返流到口腔，導致口苦。
4. 患有膽囊炎的人在吃了西瓜之后，可能會因為胃腸受到寒涼的刺激，導致胃酸過量分泌，胃液之中的膽汁含量增多，使人出現胃食管返流后感覺到口苦。
如果吃完西瓜后嘴里發苦的情況嚴重，建議及時就醫，以便確診和治療。
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