**豆瓣醬過期一年后不能繼續食用**。因為容易滋生細菌、霉菌等微生物，以及可能會有黃曲霉毒素、霉菌毒素、亞硝酸鹽等的存在。如果繼續食用，可能會引發胃腸道不適、食物中毒，同時其他過期食品也應避免食用。
豆瓣醬是一種調味品，一般是由蠶豆或者黃豆加入香油、豆油、味精、辣椒等輔料制作，含有較豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。由于豆瓣醬富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂、亞油酸等物質，所以在烹飪的時候適當放入一些，能夠增加菜品的營養價值，并且可以使味道更加鮮美，起到增進食欲的作用。但豆瓣醬是經過發酵制造而成，具有嚴格的保質期，如果已經過期一年，很容易有細菌、霉菌等微生物滋生，從而出現腐壞變質，以及會有黃曲霉毒素、霉菌毒素、亞硝酸鹽存在，如果繼續食用，輕則容易對胃腸道產生刺激，出現腹痛、腹瀉，重則可能出現食物中毒。
因此，豆瓣醬過期一年禁止繼續食用，以免影響身體健康。豆瓣醬應在保質期內食用，而且在開封之后，最好放于陰涼通風處進行保存，能夠減少腐壞變質的幾率。另外豆瓣醬熱量高且較辣，不宜一次過多食用，以防傷及脾胃，影響身體健康。
導航
