各種豆類的營養(yǎng)價值和功效如下：
1. 綠豆：綠豆含有豐富的維生素A、B、C，具有降血壓作用，對疲勞、腫脹、小便不暢也有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
2. 豌豆：豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。豌豆中營養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預(yù)防壞血病，并且維生素C能促進(jìn)機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。
3. 紅豆：紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。紅豆配連翹和當(dāng)歸煮湯，可治療肝膿腫。
4. 黃豆：黃豆富含植物性蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。黃豆以不飽和脂肪酸居多，易消化吸收，還含有豐富的脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的元素。據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者大有裨益。
5. 黑豆：黑豆中除蛋白質(zhì)、膳食纖維等成分，還有大量的不飽和脂肪酸、異黃酮，具有降低血液粘稠度的作用。
以上是部分豆類的營養(yǎng)價值和功效，每種豆類都有其獨特的營養(yǎng)價值和功效，可根據(jù)自身需求來選擇食用。
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