在正常使用的情況下，不粘鍋對(duì)人體一般沒(méi)有危害。但是如果使用不當(dāng)，烹飪時(shí)的溫度過(guò)高，或者使用涂層不粘鍋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致涂層分解，其中的有害物質(zhì)容易對(duì)人體造成傷害，如呼吸系統(tǒng)損害等。
特氟龍涂層的不粘鍋在260℃以下比較穩(wěn)定，正常炒菜時(shí)不粘鍋的中心溫度一般是200℃左右，屬于安全范圍內(nèi)，通常不會(huì)對(duì)人體造成危害。但如果是特氟龍涂層掉落之后，食物容易黏附，變得焦煳，不僅難以清洗，還容易產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)等，增加肺癌、鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，需要正確使用不粘鍋，比如不過(guò)度烹飪，不過(guò)度使用，定期更換鍋具，避免鍋具受損等，以減少有害物質(zhì)對(duì)身體的危害。如果出現(xiàn)不粘鍋涂層脫落，應(yīng)及時(shí)更換鍋具。
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