草甘膦中毒的癥狀和解救方法如下：
1. 胃腸道癥狀：草甘膦中毒引起的胃腸道癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。應保持患者舒適，給患者提供足夠的水分以防止脫水。
2. 呼吸系統癥狀：草甘膦中毒可能引起呼吸困難、咳嗽和喉嚨痛等呼吸系統癥狀。應迅速將患者轉移到空氣充足的地方，立即就醫進行呼吸支持治療。
3. 皮膚和眼睛癥狀：接觸草甘膦可能引起皮膚灼熱、紅腫、瘙癢。眼睛接觸草甘膦可能引起眼睛灼熱、疼痛、紅腫等癥狀。如皮膚接觸，應立即用大量清水沖洗受影響的皮膚區域，可使用肥皂或洗滌劑清洗。如有眼睛接觸，應立即用大量清水沖洗眼睛，將眼睛翻開并徹底沖洗。
4. 神經癥狀：草甘膦中毒還可能引起頭痛、抽搐等神經癥狀。
如果懷疑是草甘膦中毒，建議患者及時到醫院治療，可以配合醫生進行導瀉、洗胃、灌腸及解毒等，有助于促進毒物排出體外，減少對身體的損害。如果患者已經吸收毒物，身體出現了脫水等情況，需要積極配合醫生進行補液利尿治療，有助于促進循環功能，從而促進身體恢復。在日常生活中，建議患者多臥床休息，避免處于過度勞累的狀態，養成早睡早起、規律作息的習慣，對身體的恢復有一定的幫助。
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