**青西紅柿可以食用**，但并不建議長期食用或過多食用。
青西紅柿指的是沒有完全熟透的西紅柿，在顏色上通常呈現出淡綠色或者碧綠色。青西紅柿里含有呈針狀結晶體的毒性物質龍葵素，又稱茄堿，對人體有很大的危害。
龍葵素是一種糖苷生物堿，它對堿性非常穩定，容易被酸水解。食用青西紅柿后，輕則口腔會感到苦澀，重則有頭暈、惡心、嘔吐以及全身疲乏等癥狀，甚至會發生生命危險。龍葵素在進入人體后，會抑制膽堿脂酶的活性，導致膽堿酯酶不能及時的分解乙酰膽堿，使乙酰膽堿在體內大量堆積，增強神經的興奮性。若肌細胞長時間處于興奮收縮狀態，則會引起肌肉痙攣。龍葵素中毒較輕者，可以用大量淡鹽水、綠豆湯來解龍葵素的毒；龍葵素中毒較嚴重者，應及時去醫院洗胃，同時口服導瀉藥物緩解癥狀。
因此，雖然可以食用青西紅柿，但并不建議長期食用或過多食用。在食用青西紅柿時應注意適量，如果出現不適時要及時尋求醫生的幫助。
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