瓠子發苦通常是因為其中含有較多的堿糖甙毒素，這種毒素無法通過加熱或漂洗等方式消除。因此，如果瓠子發苦，通常不建議食用。
堿糖甙毒素是一種有毒物質，在吃瓠子后可能導致惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等中毒反應。此外，如果長期食用苦瓠子還可能對肝腎造成損害，嚴重時可能導致休克或死亡。
如果誤食苦瓠子，請立即尋求醫療幫助，告知醫生自己可能食用了含有堿糖甙毒素的瓠子。醫生將根據情況采取相應的措施，如催吐、洗胃等，以減少毒素對身體的影響。
在日常生活中，建議多攝入牛奶、雞蛋等營養比較豐富的食物，避免食用含有堿糖甙毒素的苦瓠子，以免對身體造成傷害。
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