吃半生不熟的豆角有可能會引起中毒。這是因為豆角中含有皂素成分，這種物質對消化道黏膜有較強的刺激，會引發局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，如果豆角沒有煮熟，還可能會含有植物血凝素，這是一種有毒的蛋白質，會影響人體的凝血功能。
如果在吃了半生不熟的豆角后出現中毒癥狀，如下痢、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹、頭暈、頭痛、出汗、心悸、胸悶、胃燒灼感、肢體麻木等，應立即就醫。如果食入時間不長，中毒癥狀輕微，可以去醫院催吐或洗胃；如果食入時間較長，可以使用甘露醇來促進泄瀉，讓毒素從大便中排出。
因此，為了防止豆角中毒，應該將豆角煮熟煮透再食用，或者選擇燉食的方式，避免食用生的豆角。
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