蝦不建議隔夜吃，因為隔夜的蝦即使放到冰箱保存，也難免會有細菌滋生，容易發生變質，所以最好不要吃隔夜的蝦，以免出現急性胃腸炎等。特別是脾胃虛弱的老年人和兒童吃了隔夜的蝦之后，可能會出現類似胃腸感冒的癥狀，造成腹部絞痛、發熱、惡心、嘔吐等，對身體沒有好處。
另外，蝦富含豐富的蛋白質，隔夜存放會損失掉一部分營養，而且煮熟之后隔夜存放的蝦會逐漸產生對人體有害的物質。如果吃了隔夜的蝦，還有可能出現食物中毒的情況，而且如果經常吃隔夜的蝦，還會加重胃腸以及肝臟的負擔。因此不建議吃隔夜的蝦，如果想吃蝦建議現做現吃，并將剩下的新鮮得蝦進行冷凍，以免新鮮的蝦也出現變質情況，對人體不利。
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