半生不熟的木耳通常不會中毒。木耳不含有毒物質，原則上不會中毒。如果食用少量未煮熟的木耳，通常沒有什么大問題。然而，如果吃了大量半生不熟的木耳，可能會引起消化不良引起的胃腸不適、急性胃腸炎、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。此外，由于個人體質的不同，一些人吃后會出現過敏癥狀，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等癥狀。
在清洗木耳時，經常會用水浸泡一段時間，這時很容易發生變質，滋生大量的細菌或其他微生物，從而表現出一定的毒性，食用半生不熟的木耳不利于身體健康。此外，木耳中含有大量的嘌呤核苷，沒煮熟時，會加重胃腸道負擔，對身體造成不良影響。
因此，雖然半生不熟的木耳不會中毒，但為了健康，應避免食用未煮熟的木耳。在食用木耳時，也要注意不要用水浸泡過久，避免發生木耳變質的情況。
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