以下幾種人應避免或限制食用核桃油：
1. **過敏者**：部分人可能對堅果過敏，包括核桃。過敏反應可能包括皮膚瘙癢、呼吸困難和消化不良等。對于已知對堅果過敏的人群，應避免食用核桃油。
2. **糖尿病患者**：核桃油雖然不會直接增加血糖水平，但它仍然是高熱量的油脂。對于糖尿病患者來說，攝入過多的核桃油可能導致體重增加和血糖控制的困難。因此，糖尿病患者建議限制核桃油的攝入量，并在飲食中平衡其他脂肪來源。
3. **膽囊疾病患者**：核桃油富含脂肪，可能刺激膽囊收縮和膽結石形成。對于已知存在膽囊疾病的人群，建議避免或限制核桃油的攝入，以減少癥狀的發作和并發癥的風險。
另外，胃腸功能弱、三高以及正在減肥的人群也不適合吃核桃油。具體來說：
1. **胃腸功能弱人群**：包括嬰兒和患有胃腸疾病的人群，吃核桃油以后可能會加重腸胃道的負擔，出現消化不良的癥狀，容易引起腹部脹滿或者食欲下降等不良癥狀，不利于營養物質的吸收以及消化。
2. **三高人群**：高血壓、高血脂、高血糖的人群也需要控制核桃油的攝入量，或者避免吃核桃油，以免引起膽固醇升高，誘發病情加重。
3. **減肥人群**：核桃油是屬于一種油膩性的食物，熱量很高，正在減肥的人群不適合食用，以免攝入的熱量過高而引起肥胖。
總的來說，食用核桃油時需要注意適量和適用人群。
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