阿膠自古以來是一款滋補、補血的佳品。尤其對于愛美的女性，阿膠是女性的美容養顏佳品。中醫學認為，阿膠性味甘、平，有滋陰補血、安胎的功效。阿膠含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。對缺血性動物的紅細胞、血紅蛋白及紅細胞壓積有顯著的促進作用。
此外，阿膠還能對骨髓細胞的功能有顯著的促進作用。能顯著性地升高白細胞的數目、升高血壓，防止失血性休克。如果女性在長期服用下，不僅可以使臉色紅潤，而且肌膚也會變得細嫩有光澤。
空腹早上吃阿膠好嗎？
阿膠的藥理作用主要為：阿膠在治療貧血、咯血、恢復血色素、婦女崩漏帶下、再生障礙性貧血、白細胞減少癥、產前產后血虛、血小板減少癥及功能性子宮出血等均有較高療效，總有效率為79.7%。阿膠補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
一般來說，阿膠是針對人們體質、病癥而應用的。只要屬于血虛陰虧，無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。要注意的是，經期時，陰血下泄，陽氣偏旺，這時不能吃陽氣偏熱的東西，例如紅棗、阿膠。月經后要滋陰養血，補充之前流失的氣血，可以煲一些滋補的湯，例如烏骨雞加枸杞子、紅棗湯等，也可以吃子排、山藥、藕，當然最好是能夠服用滋陰養氣血的中藥。同時在此期間也可以多吃一些黑色的食物，例如黑木耳、黑豆、黑魚、泥鰍。
另外，宜在早上空腹時服用阿膠。因為在早晨人的吸收是最好的，這個時候吃營養之類吸收最多。
但是需要注意的是，對于脾胃弱，消化不好的人不宜在早上服用阿膠。同時，早上空腹服用阿膠后，不要馬上吃冷飲冷食，不要吃不易消化的東西。要掌握好阿膠的服用劑量，也可防止服用阿膠所引起的礙胃。用量可以根據不同情況區別對待，一般每日量以3--9克為宜。
如何食用阿膠？
阿膠吃法一：烊化法。
這是最常見的食用阿膠方法。取阿膠粉末3-9克，加冰糖用開水沖開，并攪拌均勻。也可根據個人口味或需要增加其他藥物一起沖著喝。這種阿膠的吃法除了有養血補血、滋陰潤燥的作用外，還對心煩失眠、咳嗽哮喘等很有療效。
阿膠吃法二：傳統吃法，即先泡后煮法。
第一步：一般取阿膠一塊，一般為250g，先將成塊的阿膠研碎，然后加黃酒和水各250ml、加冰糖250g，浸泡1至2天等阿膠軟化無硬塊即可。第二步：可在浸泡好的阿膠漿中根據個人口味加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等，阿膠的這種吃法適合日常保健。
阿膠吃法三：食療法。
也就是將阿膠做成各種美味可口的食物，而且根據所加的食物性質不同，對不同疾病有特別的保健作用。可以煮阿膠粥、或者做阿膠燉肉都是不錯的選擇。
阿膠吃法四：阿膠糕。
