β-胡蘿卜素可以長期食用，它具有許多益處，包括補(bǔ)肝明目、健脾通便等。此外，它還可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于眼睛干澀、視力下降、夜盲癥、白內(nèi)障、便秘等疾病有療效。同時(shí)，β-胡蘿卜素還具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、清除自由基、促進(jìn)生長、預(yù)防腫瘤及動(dòng)脈硬化等作用。

然而，如果長期食用β-胡蘿卜素導(dǎo)致人體攝入過量，短期內(nèi)無法及時(shí)代謝，會(huì)隨血液循環(huán)到達(dá)皮膚，并在皮膚內(nèi)沉積，使皮膚變黃。攝入不足時(shí)，β-胡蘿卜素不能有效地參與構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，從而影響眼睛的發(fā)育與功能，導(dǎo)致夜盲癥、近視等。不能夠維持皮膚黏膜的完整性，導(dǎo)致皮膚干燥、干眼癥等。缺乏β-胡蘿卜素，會(huì)影響生殖細(xì)胞的活性，嚴(yán)重可導(dǎo)致生殖功能障礙。

因此，在日常生活中，應(yīng)該合理控制β-胡蘿卜素的攝入量。如果有任何健康問題，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。