以下幾類人應避免食用銀耳：
1. 對菌類過敏的人群：銀耳屬于菌類，對菌類過敏的人群吃銀耳可能會出現皮膚紅腫、瘙癢等過敏癥狀，損傷人體健康。
2. 消化能力弱的人群：銀耳作為食物時可能比較黏稠，消化能力弱的人群吃銀耳可能會加重胃腸負擔，進而出現腹脹、便秘等癥狀，嚴重時甚至會導致腸梗阻。
3. 濕氣重的人群：銀耳具有潤肺養陰的作用，濕氣重的人群吃銀耳可能會加重病情，出現咳痰、乏力、犯困等癥狀。
4. 服用四環素類抗生素的人群：銀耳含鈣量較高，服用四環素片、土霉素片、鹽酸米諾環素片等四環素類抗生素的人群吃銀耳，可能會影響藥物的療效，延長身體的恢復時間。
5. 貧血的人群：如果貧血的人群吃銀耳，銀耳可能會與人體內的血液混合在一起，使血小板不容易凝集，影響凝血功能，從而影響人的身體健康。
6. 腹瀉的人群：銀耳具有潤腸通便、減肥瘦身等作用，如果腹瀉的人群吃銀耳，可能會加重腹瀉的癥狀，甚至引起其他的胃腸不適癥狀。
另外，根據中醫藥知識，體質偏寒，易腹瀉或胃寒的人應少量食用或避免食用銀耳。對于其他人群，可以適量食用銀耳，但在食用時應注意搭配，避免搭配過于刺激的食物或藥物。
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