白蛋多的原因可能有：
1. 疾病性白蛋：由于新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、大腸桿菌病、白冠病等疾病的發生，會對雞的生殖系統造成病理變化，特別是對卵巢、輸卵管的損傷，從而導致蛋殼顏色變白。同時，疾病也會引起雞的采食量下降，消化功能減退，鈣、磷的吸收量減少，造成電解質流失，尤其是銅、鋅、錳的損失，最終導致蛋殼成分缺乏，出現大量白殼蛋。
2. 營養性白蛋：飼料中維生素、礦物質、鈣、磷的缺乏，都可能導致雞產白殼蛋。
3. 季節性白殼蛋：夏節持續高溫，雞體散熱困難，由于雞通過呼吸系統進行散熱，頻繁的呼吸，使血液中碳酸氫根離子濃度降低，從而影響子宮部腺體中碳酸鈣的形成，影響蛋殼品質而產生白殼蛋。秋冬季節，氣溫突變，雞體一時不能適應，影響鈣磷代謝，也會導致蛋殼顏色變淺變白。
4. 應激性白殼蛋。
另外，土雞蛋蛋黃發白可能是在變質，不建議再繼續食用；也可能是由于土雞吃的食物不同造成的，土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧、野草等，而不同食物中所含的色素不同，因此蛋黃顏色會有不同。
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