營養的均衡、維生素與礦物質的供給、辣味、油脂、糖分的攝取，對頭發都有著直接而明顯的影響，尤其是頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調味過重的料理，都被證實對頭發生長有不利影響，甚至會直接造成脫發。
當然，并不是所有的人吃這些食物都會引起掉發，主要還是針對那些脾胃虛熱的人。因為頭發的生長與脫落、潤澤與枯藁，主要是賴于腎臟精氣以及肝臟血液的滋養，故有“發為血之余”的說法。
胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同“火上燒油，自然也就容易引起頭發的脫落了。
除此之外，太咸或太辣的食物，會使得維生素的攝取量減少，導致毛囊萎縮，造成發質干枯；而大量的油脂性食物，更會導致皮脂腺分泌過于旺盛而阻塞毛囊；這些都是引起脫發的誘因，故而，想要擁有一頭健康靚麗的秀發，最好少吃辛辣食物。
1、經常脫發的人吃什么好？
①含維生素類食物
頭發脫落和頭皮屑是維生素A缺乏的常見癥狀。在很多瓜果蔬菜中含有較多的維生素A，而動物肝臟、魚類、以及蛋類食品中也含有較豐富的維生素A.維生素B可以促進頭皮新陳代謝，它一般存在于新鮮蔬果、全谷類食物中。
②含蛋白質的食物
每天攝取的蛋白質，是頭發的助長劑。優良的蛋白質包括新鮮的魚類、肉類、蛋類、豆制品、牛奶等。
③含微量元素的食物
微量元素中的銅、鐵等在維持頭發的健康方面同樣有著重要的作用。綠色蔬菜食物中富含堿性無機鹽，如鈣、鎂、鈉、鉀等，可中和體內不利于頭發生長的酸性物質，并使之成為無毒性物質排出體外。
2、從頭發看身體健康程度
頭發，貌似人身體上很微弱的一部分，卻蘊含著鮮為人知的健康秘密。中醫認為：毛發乃血液之余梢、腎臟之華表，通過頭發能大概得知身體的健康狀況。
①中性至油性發質
當心頭皮小包塊。這些頭皮包塊通常與壓力有關，可能是急性病癥和體內毒素積累的癥狀。
療法：多攝入綠茶和大豆等富含抗氧化劑的食物，經常進行瑜伽和打坐等解壓活動。
②干性發質
當心頭皮屑及頭發變稀。頭發變稀存在多種原因，如體內激素失衡、纖維瘤和壓力等；不良飲食習慣、飲水不足和氣候變化也會導致掉發；氣候變化或不經常洗頭及壓力等因素也會導致頭皮屑增多。
療法：經常喝水。多吃富含鐵的食物，如牛奶、菠菜和乳酪等。蛋白質缺乏也會導致脫發，因此最好多吃一些高蛋白食物，如瘦肉、魚、家禽、雞蛋、豆類、大豆制品、堅果和奶制品等。杏仁中的油脂成分也有助于改善發質。頭皮屑無法根除，只能控制。經常給頭發上油有助于頭皮保濕，消除洗發精對頭皮的傷害作用。
③油性至變細發質
當心頭發變細、發梢分叉和白發早生。頭發過早花白是免疫系統紊亂和遺傳因素的結果；卷發、燙發和染發等對頭發的化學處理也是導致頭發非自然變白的原因；過多使用吹風機吹發或燙發會導致發梢分叉；飲食中缺乏鐵、鋅、蛋白質和維生素C會導致頭發變細。
療法：卷發、燙發和染發等不宜過頻。修剪頭發是解決發梢分叉問題的唯一辦法。如果頭發變細，那么應多吃綠葉蔬菜、亞麻籽、核桃以及富含維生素C的檸檬汁等食物。如果血檢結果發現甲狀腺素失衡、內分泌失調、飲食營養缺乏或某種藥物副作用等，那么這些問題得到解決后，頭發就會恢復正常。
