膽囊炎需要注意的飲食禁忌有以下幾個方面：
1. 避免刺激性食物和強烈調味品。膽囊炎患者應避免食用辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等刺激性食物和強烈調味品，以及油煎、油炸及產氣食物，如牛奶、洋蔥、蒜苗、黃豆等。
2. 忌高熱能，高脂肪。膽囊炎患者應嚴格限制脂肪攝入量，特別是動物性脂肪，因為脂肪過多會促進縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。膽囊炎時膽汁分泌障礙，脂肪吸收消化受到影響，脂肪多可能誘發膽囊疼痛。在炒菜時也需要注意選擇植物油。
3. 忌膽固醇。膽囊炎患者應該嚴格限制含膽固醇高的食物的攝入，如肥肉、動物肝、腎、腦等內臟、魚子、蟹黃、蛋黃等。因為過多的膽固醇大部分會重新分泌于膽汁中，使膽汁膽固醇濃度增高。
4. 適量蛋白質。適量的蛋白質攝入可以促進受損膽道組織的恢復。但過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復，所以應該適量給予高生物價蛋白質，如豆制品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等。
5. 忌酸性食物。如醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物也是膽囊炎患者禁忌不能吃的食物。吃了這些食物之后會造成十二指腸以及胃分泌膽囊素，還會引起膽絞痛。
6. 過冷、過熱食物也是禁忌。過熱湯湯水水，過冷冰激凌、雪糕、冰鎮飲料、啤酒等都不要碰，因為過冷或過熱的話，都會造成膽道括約肌的痙攣，進而會引起患者身體出現的癥狀就是膽囊區域隱痛或絞痛。
7. 糖類也是需要注意的飲食禁忌。糖類能夠使β-細胞分泌胰島素，同時分泌的胰島素可以促進膽固醇增加，導致患者膽汁中膽固醇飽和狀態，還會引起膽結石發作。
以上是膽囊炎需要注意的飲食禁忌，希望對您有所幫助。如有任何疑問或癥狀加重的情況，建議及時就醫。
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