藕粉過期了不能繼續食用。
首先，藕粉過期后，其質量和口感可能得不到保障，吃的時候口感通常較差，而且其中蛋白質、維生素等營養價值也可能有所流失，食用價值較低。
其次，藕粉在過期后，可能會出現黃曲霉素等致病菌滋生的情況，較易引起變質，出現結塊、霉變、生蟲、氣味改變等情況。食用后可導致致病菌侵入胃腸道，造成身體不適，出現腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，還可增加患胃腸道疾病的風險，如胃炎、腸炎等。
此外，過期的藕粉中可能會產生亞硝胺、黃曲霉素、丙烯酰胺等有害物質，這些物質容易引起化學型中毒，還會誘發癌變、心血管疾病甚至是基因突變。
因此，無論是否開封，過期的藕粉都不可以繼續食用。若購買的新鮮藕粉存在保存需求，可放置于陰涼、通風處，避免放于炎熱、潮濕處，以免提前出現變質現象。
在食用任何食品或藥品前，請務必注意保質期，過期后請盡量避免食用或使用。
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