西瓜黃心是否能吃，需要視情況而定：
1. 西瓜瓤發黃可能是沒有完全熟透或者存放時間過長，導致西瓜中的水分大量流失，從而出現西瓜瓤發黃的情況。如果西瓜沒有出現變質的情況，一般是可以食用的，不會影響身體健康，也不會加重胃腸道的負擔。
2. 如果西瓜瓤出現了變質的情況，比如局部出現了異味、霉點等情況，就不能食用。此時的西瓜瓤已經受到了細菌的污染，如果食用了可能會使患者出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，嚴重時還可能會引起食物中毒的情況，不利于身體健康。
在選擇西瓜時，一定要注意食品安全，選擇新鮮、無異味的西瓜。
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