寒流來襲，大家在飲食上也開啟了“冬季模式”來抵御降溫攻擊。火鍋、麻辣燙、烤魚等熱乎乎的美食高居點單榜首。然而，在大快朵頤之余，大家可別忘了，過多食用太燙的食物，會危害到人的腸胃與食道。俗話說的好：“心急吃不了熱豆腐。”美食當前，把持住，放涼了再入口，才不會燙傷自己。
貪吃燙食危害食道與胃
食道是連接咽喉和胃部的器官，它對溫度較不敏感，所以很多人在吃燙食時，只會覺得嘴燙甚至舌頭起泡，當下卻不會覺得食道或胃有什么不舒服。而事實上，食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超過這個溫度就容易灼傷。
過燙的食物在通過食道時，容易燙傷食道黏膜上皮，發生破損。在正常情況下，人體口腔和食道的溫度介于36.5℃到37.2℃，一般人體能夠食用下去的燙食物溫度在60℃到70℃間，然而這個溫度很容易燙壞口腔，還有可能燙壞食管、腸胃黏膜。
不涼也不燙好入口
傳統的中國飲食，幾乎都是以熱食為主，但是熱食不等于“燙食”，食物的香味也不是同溫度成正比的，食物過熱時可能只會感覺到燙，而不是香。食物入口最合適的溫度是“不涼也不燙”。
中醫學亦講究飲食宜溫，忌過涼過熱，因過涼的食物會損傷胃腑及胃絡，導致氣滯血瘀、瘀血阻絡；過熱的食物則會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。
國外有實驗證實，進食75℃左右的食物或飲料，食管上皮就會有反應；到了80℃左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。如果每天進食高溫度熱食一次，連續25天，就會傷害到食管黏膜上皮。
所以專家建議，日常飲食中，進食溫度最好保持在10℃到40℃之間，千萬不要貪吃燙食，尤其是冬季人們愛吃火鍋，一定要將剛煮好的食物先晾一晾再入口。
冬季養胃小tips
飲食六個宜
宜七分飽
每餐進食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。此外，三餐要定時，進食過程中盡量做到細嚼慢咽，使食物得到充分消化。
宜鮮宜淡
食物一定要新鮮，不吃過期或放置過久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。
宜軟宜緩
選擇的食物要容易消化的，烹飪時要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質硬的食物，以免對胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負擔。進食速度要緩慢，細嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。
適當的運動
適當的運動有健脾養胃的功效，運動不僅能鍛煉身體，增強體質，還能增加腸胃的蠕動，促進消化。冬季運動最好選擇輕松平緩、活動量不大的項目，如行走、太極、慢跑等。
遠離煙酒
酒精對任何黏膜都會有強烈的刺激，如果飲酒的過程中抽煙，還會將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道。當酒精刺激黏膜導致充血時，煙草的致癌物質會加劇對黏膜的刺激。因此我們要盡量遠離煙酒，讓食道與胃更健康。
