近日，網絡上傳出一條消息，一對老夫妻1年內相繼得胃癌，因為吃早飯時用咸菜就稀粥，平時也吃得很素。消息經網絡發出后，很多想減肥的美女害怕了。“吃素得胃癌的說法靠譜嗎？節食減肥會不會得癌癥？”
對此，中國醫科大學附屬盛京醫院醫生表示，長期吃素和得癌癥并沒有直接聯系，但是如果長期食用腌制食品，比如咸菜、酸菜等含有亞硝酸鹽的食品，就可以導致破壞胃黏膜，發生炎癥，嚴重的可以誘發癌變。
胃癌被稱為“窮癌”的說法一直存在，早些年在一些發展中國家胃癌一直處于高發，因為這個病跟飲食、生活條件差息息相關。“很多市民都知道吃腌制食品不好，但是還是改變不了自己的飲食習慣。”寇有為說，胃黏膜的代謝速度很快，平均四五天就代謝一層，腌制食品含亞硝酸鹽比較高，長期刺激胃黏膜，黏膜細胞突變的風險就會上升，甚至引發癌變。
最近自己剛剛收治了一名28歲的年輕男患者，因為工作比較努力，經常吃飯不定時，因為是東北人，比較喜歡吃酸菜、咸菜。“他來的時候通過胃鏡檢查，我已經發現他是胃癌晚期了。”胃病往往初期癥狀不明顯，所以很多人會忽視。
反酸、打嗝，一般出現這樣的癥狀時，醫生建議到醫院做胃鏡檢查。“胃癌的高危因素主要是飲食習慣和遺傳。而常年累月留下的飲食習慣并不是十分容易改掉的，就好比遼寧人一到冬天就開始腌酸菜，而平時吃腌制咸菜也幾乎成了家家戶戶的餐桌必備，不少人都知道腌制食品中含有亞硝酸鹽，可以破壞胃黏膜，導致發生炎癥，嚴重的可以誘發癌變。”寇有為表示，除此外，吃飯速度快、生氣吃飯、吃不新鮮食品、不規律飲食等習慣也不好。
醫生提醒，長期吃素并不代表就會得胃癌，可以適當補充蛋白，保證身體正常需要。而腌制類食品要少吃，咸菜不要吃太多，否則會造成胃部不適，甚至胃潰瘍、引發癌變。
