洋芋和雞蛋通常不會引起中毒，但如果洋芋已經發芽變質，可能會產生毒素，尤其發芽的洋芋中龍葵素含量會顯著增加，如果此時吃了洋芋就可能會誘發中毒的現象。
龍葵素是一種對人體有害的有毒物質，集中分布在洋芋的皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵素傳給果肉。發了芽的洋芋更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉。
如果食用了發芽的洋芋，可能會引起急性中毒，通常表現為嘔吐、腹瀉、頭暈、喉嚨和口腔有刺痛感等。如果情況嚴重，應立即就醫治療。
以上信息僅供參考，如果吃了發芽的洋芋和雞蛋出現不適癥狀，建議及時就醫治療。
導航
