蕓豆有銹斑是否可以食用，需要視情況而定：
1. 如果是由于存放時間過長，導致蕓豆表面出現銹斑，那么蕓豆是可以繼續食用的。這并不會對人體產生危害。
2. 然而，如果蕓豆上出現銹斑，并伴有發霉變質的情況，那么就不能再食用了。這可能會導致胃腸道不適，甚至引起食物中毒，影響身體健康。
在日常生活中，為了確保食品安全和最佳的營養效果，建議進食新鮮的蕓豆。如不慎進食了生銹的蕓豆，應注意觀察癥狀，如出現不適，應及時就醫檢查，避免對身體造成過大的損害。
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