杏鮑菇是一種真菌類的食物，含較多蛋白質，有豐富的維生素和微量元素，吃了對身體比較好。杏鮑菇本身不含有毒素，如果沒炒熟就吃了，吃的量不多時，可以通過多喝水、壓舌根等方式進行催吐，通常并不會導致中毒。
然而，如果一次性吃的太多，容易加重胃腸負擔，尤其是清洗不干凈時，有的會出現中毒反應，比如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。在情況嚴重者，有的還會出現頭暈或胸悶、呼吸氣短，甚至引起休克。
如果產生上述癥狀，可以通過洗胃、導瀉等方式進行治療。建議平時在烹飪食材時，一定要先清洗干凈，然后煮熟透，以免對身體造成不良影響。
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