膽結石是膽管樹內形成的凝結物，是臨床最常見的消化系統疾病之一。膽石癥也是一個很講究飲食的疾病，那么，膽石癥與飲食有沒有關系呢？下面就讓我們一起來看看膽石癥與飲食的關系吧！
膽石癥與飲食的關系
1、愛吃甜食者
抽樣調查中發現：90％以上的膽石癥患者都有吃甜食的習慣。過量的糖分會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，還會自行轉化為脂肪，促使人體發胖，進而引起膽固醇分泌增加，促使膽結石的發生。
2、長期食素者
正常人膽固醇與膽鹽、卵磷脂按一定的混合比例呈微膠粒狀態懸浮于膽汁中，當這一比例破壞時，可引起膽結石。長期素食者，攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了對膽汁酸的重新吸收，使膽汁中的膽鹽濃度下降，卵磷脂與膽鹽不足，導致比例失調，造成膽結石。
3、蛔蟲感染者
不注意飲食衛生，易將蛔蟲卵吞入消化道，成蟲后蛔蟲逆流入膽道產卵或死亡，可形成膽石核心。據調查，70％的膽結石均以蛔蟲殘體和蛔蟲卵為核心。
4、肥胖者
體重超過正常標準15％的人，其膽結石發病率比正常人高5倍。因為肥胖者血中膽固醇升高，以致膽汁中膽固醇濃度也升高，而形成膽固醇結石。
5、長期不吃早餐者
患膽石癥的人群空腹時間都比健康人群長。其原因是空腹時膽汁分泌減少，膽汁成分也發生變化，其中膽酸含量減少，而使膽固醇在膽囊中沉積，長此以往，便可形成膽固醇結石。
