未開封的米粉過期后不建議食用。
米粉的保質期是米粉生產企業對該產品質量符合有關標準所做的擔保食用日期，在食品符合相應的保存條件下，未開封的米粉不能超過這個時間段食用。過期后的米粉可能出現營養價值降低的情況，進食后沒有補充蛋白質、微量元素等營養成分的作用，不利于身體健康。
另外，過期的米粉存在變質的可能性，容易有大量細菌繁殖，若繼續進食可能導致出現胃腸道疾病，比如急性胃腸炎。嚴重時還可能導致食物中毒。
因此，對于未開封過期的米粉，應該及時丟棄，不可以再食用。日常應該進食新鮮、在有效期內的食物，補充身體需要的營養成分，防止危害健康。
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