腸胃炎的嚴重程度因人而異，具體取決于病癥的病因和嚴重程度。
一般來說，腸胃炎不屬于嚴重的疾病，及時采用合適的方法做處理后是可以得到康復的。非感染性腸胃炎的常見原因是飲食不當，如進食了不干凈或變質的食物。此類腸胃炎的癥狀通常比較輕微，做好飲食方面的調理即可逐漸康復。若癥狀較為明顯，可在醫生指導下服用益生菌進行治療。若長期不治療，可能會引起機體消瘦、水、電解質紊亂等情況。
感染性腸胃炎則是由于腸胃受到外界病原體（如細菌感染或病毒感染）入侵引發。在治療方面，主要是進行抗感染處理，根據感染的病原體類型使用相應的抗感染藥物進行治療，同時可配合對癥用藥。若未及時治療，可能會引發痢疾等嚴重的疾病。
在腸胃炎癥狀嚴重的情況下，建議盡早就醫，由醫生進行診斷和治療。
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