食物不耐受是一種對特定食物或食物成分所產生的具有可重復性的由IgG介導的免疫反應，通常在進食后1小時即可發生癥狀，表現為腸易激惹、頭痛、偏頭痛、疲勞、行為異常和蕁麻疹等，部分患者可誘發哮喘發作。食物不耐受可發生在各年齡段，通常由多種食物引發，特異性IgG抗體與食物顆粒形成免疫復合物后可引起腸道及全身多組織炎性反應。常見的食物不耐受包括體內乳糖酶、蛋白水解酶和脂肪酶等缺乏，以及食物過敏和食物具有某些特殊的化學成分，如亞硝酸鹽、檸檬酸黃、苯甲酸鹽等。食物不耐受與多種慢性病有關，可累及消化、神經、心血管等全身多個系統及皮膚，其中以消化系統最為常見。
以上信息僅供參考，如果存在疑問或癥狀，請及時就醫。食物不耐受和過敏不同，它不是IgE介導的速發型過敏反應，而是IgG介導的遲發性反應，通常由多種食物引發。因此，患者應該在正規治療后注意個人飲食健康，以免再次發生不耐受現象。
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